和風鳥ダシ塩ラーメン
zaionn @cook_40229042
時間がある時に試してください♪サッパリで美味しかったです。
このレシピの生い立ち
前回紹介させて頂いたラーメンのちょっと手間をかけて作ってみました。
和風鳥ダシ塩ラーメン
時間がある時に試してください♪サッパリで美味しかったです。
このレシピの生い立ち
前回紹介させて頂いたラーメンのちょっと手間をかけて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを下処理するのに沸騰したお湯を用意して沸騰してる中に鶏ガラを入れ5分いれ5分たったら冷水で内臓血をとります。
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- 2
★の素材を大きめな鍋に入れて(水は2200cc)入れて強火にかけます。
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- 3
アクが出てきたらこまめに取って2時間煮つめます。水分量を見ながら火の調整をしてください。
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- 4
☆の材料を軽く乾煎りします。
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- 5
小さめな鍋を用意して出し昆布、水500cc入れ火にかけます。
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- 6
沸騰してきたら出し昆布を取り出して☆の材料をいれ沈んできたら火を止めてこし1/3になるまで弱火で煮つめ火を止めます。
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- 7
2時間たったらこして別の鍋に移します。
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- 8
和風ダシを入れ塩を入れて出来上がりです。
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コツ・ポイント
鶏ガラの下処理をしっかりやる事です。
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