レーズンバターサンド♪
ラム酒は製菓用のダークラムを使いました。
このレシピの生い立ち
マルセイバターサンドが大好きなので作ってみました。
作り方
- 1
ラムレーズンを約30ccのラム酒に浸して電子レンジで3~40秒加熱する。
好みで少しふやけるくらいに時間を足してもOK。 - 2
室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜる。
- 3
卵黄を加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
- 4
牛乳、バニラエッセンスを加え、混ざったらホットケーキミックスを加え、ざっくり混ぜる。
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- 5
ほろほろとなってきたら手でひとつにまとめる。
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- 6
ジップロックなどの袋にいれ、3～5mmくらいの厚さに伸ばす。
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- 7
冷蔵庫、または冷凍庫で寝かせ、
袋を切って生地を切る。 -
- 8
間を空けて天板に並べる。
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- 9
予熱したオーブンで180℃ で5分→160℃で8分焼く(調整してください)
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- 10
☆クリーム☆
室温に戻したバターに湯煎で溶かしたホワイトチョコレート、少し水気を切ったレーズン、ラム酒を加え混ぜる。 - 11
レーズンを浸していたラム酒をクッキーの内側に軽くハケで塗り、クリームを乗せてサンド♪して出来上がり。
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