ごぼうの皮をたわしなどでこそげる。粗いささがきにして、水に放つ。ピーラーを使うと早くて出来上がりが柔らかく出来ます。

１をざるで水を切る。

フライパンに油大さじ１を入れ、底全体に油がまわったらごぼうを入れて炒める。

ごぼうが透き通ってきたらまぐろ缶を加える。缶汁が少なければ、酒大さじ２ぐらい加える。（水でもいい）

このままでも十分美味しいですが、お好みでしょうゆを加えてもよい。
味がなじんだら出来上がり。