真竹の下ごしらえは下記のレシピを参考にしてください。
レシピID :19343350

一番細い穂先の部分を使います。何枚も付いている薄皮も、柔らかいものは使います。

穂先の柔らかい部分だけを3～4センチの短冊に切ります。

キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク微塵切り・赤唐辛子を加えて焦さない様炒めます。

タケノコの穂先を加えて炒めます。全体に熱が通ったら調味料を加えて炒めます。

試食した時に、少し薄く感じるくらいで丁度良いです。濃い味にすると冷めた時更に濃い味に感じます。

12.05追加
保存袋に入れ、半年以上冷凍出来ます。自然解凍して、ラーメンの具などに重宝します。