【備忘録】山椒の若葉で山椒味噌

Name: 【備忘録】山椒の若葉で山椒味噌
Cuisine: 日本語
Ingredients: 山椒の若葉 13ｇ; 酢 小さじ1弱; 味噌 60ｇ; みりん 大さじ2と1/2; 調理酒 大さじ1

農家のキッチン @cook_40166029

今だけの味覚、山椒の若葉で作る山椒味噌。
わが家のベスト配合を備忘録しました
このレシピの生い立ち
大量に収穫した山椒の消費レシピです

【備忘録】山椒の若葉で山椒味噌

農家のキッチン @cook_40166029

今だけの味覚、山椒の若葉で作る山椒味噌。
わが家のベスト配合を備忘録しました
このレシピの生い立ち
大量に収穫した山椒の消費レシピです

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

山椒の若葉 13ｇ
酢小さじ1弱
味噌 60ｇ
みりん大さじ2と1/2
調理酒大さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1
若い山椒の葉を枝から摘み、すり鉢によく洗った葉と酢を入れて細かく擦る。
2
味噌（白、赤どちらでもお好みで）とみりん・調理酒を火にかけひと煮立ちしたら冷ます。
3

2に山椒を合わせ、ここで味を見てお好みに調節する。
4

出来上がった山椒味噌は、容器に移し使う分だけ小分けにして、保存分は冷凍庫へ。
5

山椒と調味料の配分目安は、山椒10gに対して
・味噌50g
・みりん大さじ2と1/2強
・調理酒大さじ1
・酢小さじ1弱

コツ・ポイント

固い枝の部分が入らないように若葉と柔らかい枝（茎状の部分）を丁寧に摘み取る。
とにかく擦る、擦る！

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

農家のキッチン @cook_40166029

2019/04/14 23:55に公開

『面倒なことは長続きしない！』ので時短・簡単・感嘆の『3タン』を目指しているクックパッド初心者です。調理器具・作業スペース・洗い物・時間のすべてをいかに少なくできるか！にチカラを注いでいます（笑）自分のメモとしてアップしているため美味しくなさそうな写真でスミマセン・・・でも、再現したいレシピをメモしているからどれも味はお気に入りです♡

似たレシピ

その他のレシピ