つる豆はヘタとひげ根を取り熱湯でさっとゆでる。ヤングコーンは斜めに包丁を入れ二つに切り分ける。

漬物器に広昆布を隙間なく敷き、1のヤングコーンを並べて上にもう1枚昆布をのせる。

良く水切りした1のつる豆を2の昆布の上に並べる。並びきらない時はもう一枚昆布をのせてさらにのせていく。

3のつる豆の上に昆布を重ね赤貝をのせるが、漬かりすぎると困るので開いた貝をたたんで乗せる。その上にもう一枚昆布をのせる。

4の漬物器の蓋をして軽く押しをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
赤貝を取り出し、開いて半分に切る。

器の上に漬け込んだつる豆、ヤングコーン、赤貝を盛り付けトリ貝の刺身も盛り付ける。わさび醤油か昆布締めはそのままいただく。