バターを溶かし、小麦粉を炒めて、牛乳とでベシャメルを作っておく。
ブイヨンで味付けもしておく。

牡蠣とベーコンを
白ワインでさっと煮て臭みを取り、ホワイトペッパーを振り、大蒜も入れて味を調える。

茹で上がったら2のソースとさっと合わせて、最後に菜花を入れて出来上がり。