モモ肉は、１人前１枚。均等に火が通るように、厚い部分は、包丁で切れ目をいれます。

フライパン（鉄製があれば尚グッド）を熱し、お好みの油を小さじ１入れます。
そこに、皮の方から鶏肉を入れます。

ここが、ポイント。
鶏肉の上に、重しを載せる。
私は、小さなスキレットをどーんと乗せてます。

重しは、水を入れた小鍋とかヤカンを肉と鍋の間にアルミ箔を敷いて、載せればOKです。肉がぺったんこになればいい。

鳥の皮めが均等にぱりぱりになるように焼けたら（重しの効果で綺麗に満遍なく焼けます）、ひっくり返してまた、同じように。

完全に火が通ったら、塩胡椒を。

　付け合せは、冬だったら、人参ブロッコリーなどの温野菜をレンジでチンして。

夏なら、写真のような、生のトマトと胡瓜の角切りに寿司酢をかけて、黒胡椒を振ったのをあわせてもさっぱりします。