胡麻油と塩できのこを炒める。

一旦、フライパンから上げてきのこを別の容器に移しておく。

調味料を入れて煮立たせたカツオ昆布だしにきのこを加える。

水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、とろみをつける。

溶き卵を加えて混ぜ、一煮立ち。

茹でたうどんにあんをかけて、刻み万能ねぎをのせたら完成。