かにかま、ニンジン、ハムをみじん切りにする。菜花は茹でて水にとり、水気をしっかり絞ってみじん切りにする。

1の具も入れて混ぜる。
フライパンを充分に熱し、バターを溶かして卵液を一気に入れ、かき混ぜる。

弱火にして、蓋をして暫く焼く。
まわりが固まりかけたら、フライ返しで裏返す。ふっくら焼き上がったら、器にとって冷ます。