【野菜の下準備】
全部薄くスライス。
玉ねぎはしばらく水に浸して水を切っておく。
貝割れは半分くらいに。

カツオは、バーナーで皮目からあぶり、周り全体をあぶったら氷にとって冷やしておく。

皿にねぎ以外の野菜を敷き、軽く塩を振る。

カツオを8mm程度の厚さに切り、皿の野菜の上に並べていく。

カツオの上にまんべんなく塩を振る。

ねぎをカツオが見えなくなる位にどっさりとかけ、ねぎの上からたたく。
（味を馴染ませる）

完成！！