あじはぜいごを取り、頭と内臓を取る。内臓のあった部分をていねいに洗い水気をよくふき取る。

3枚におろし、塩をして少しおき、水分が出てきたらふき取り、スプレッド（大さじ4）をぬる。

フライパンを熱し、あじを皮目から焼いていき、8割ほど火が通ったらひっくり返す。プチトマトを加え、一緒に焼く。

スプレッド（小さじ2）・マスタードを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

(2)を器に盛り、(3)のディップを添える。