深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、食べやすい大きさに切ったベーコン、スライス玉ネギを炒める。

しめじを加え、更に炒め、軽く塩コショーする。

バターを加え、バターが溶けるまで混ぜながら、炒める。

小麦粉を大さじ1づつ加え、具とからめるように混ぜて炒める

小麦粉がなじんで、白さがなくなったら、更に大さじ1の小麦粉を加え、炒めるの作業を繰り返し、合計大さじ4の小麦粉を炒める。

小麦粉がバターと具になじんだら、100cc位づつ牛乳を加え、手早く混ぜる作業を3回繰り返す。

残りの牛乳を全て入れ、混ぜる。

ダマにならず綺麗なホワイトソースができたら、コンソメと、白ワインも入れ混ぜる。

仕上げに茹でて水気をしぼり、2㎝位に切ったほうれん草を加え、さっと混ぜてソースの出来上がり。

お好みで、コショーを加えても！

温めたご飯をグラタン皿に入れる。

たっぷり ホワイトソースをかける

チーズ、お好みでパン粉少々、パセリをトッピング。

ご飯も、ソースも温かいので、チーズがとろけ、いい焼き色がつくまでオーブントースターで焼けば、出来上がり！