ジャガイモとニンジンを皮付きのまま茹でて、柔らかくなったら皮をむき、ジャガイモはつぶし、ニンジンはいちょう切りにする。

薄切りにしたキュウリに塩をふり、なじませておき、下味がついたら水気を切っておく。

フライパンを熱してベーコンを加えてカリカリになるまで焼き、熱いうちにホワイトバルサミコ酢を入れて火を止める。

ボウルにジャガイモ、ニンジン、キュウリ、③を入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで味をととのえる。