ボウルに牛乳を入れて杏仁霜を加え、泡立て器でよくかき混ぜる。
底に溜まりやすいので、擦るように混ぜると良いです。

水2カップを鍋に入れ、粉末寒天を混ぜる。中火で煮とかしながら2分間沸騰させ、寒天が溶けたらグラニュー糖を加える。

グラニュー糖が溶けたら火から降ろして、寒天液が熱い内に1を加えてよく混ぜ合わせる。(写真は、2倍量で作っています。)

水で濡らした流しかん(なければ密閉容器など)に3を静かに流し入れ、表面に浮いた泡をスプーンできれいにすくい取る。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。固まったら、スプーンなどですくい取り器に盛る。

フルーツをひと口大に切り、缶詰のシロップと共に杏仁豆腐の上に乗せる。