【かぼす香る ふんわりチーズケーキ】
スフレとベイクドの間のふんわりしっとり食感。友人に絶賛してもらった、かぼすの爽やかさがとても美味しいチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
「かぼすをたくさんいただいたから、チーズケーキにしちゃった☆」（と、言いながら愛する彼と子どもにケーキを出す）…みたいな未来を夢見て作りました。
【かぼす香る ふんわりチーズケーキ】
スフレとベイクドの間のふんわりしっとり食感。友人に絶賛してもらった、かぼすの爽やかさがとても美味しいチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
「かぼすをたくさんいただいたから、チーズケーキにしちゃった☆」（と、言いながら愛する彼と子どもにケーキを出す）…みたいな未来を夢見て作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトは1時間ほど水切りしておく。バターと卵は室温に戻しておく。
- 2
かぼすは丸ごと皮をする。かぼすの汁を大さじ2絞っておく。皮と絞り汁を合わせる。（おろし器の下部で削るようにすりました。）
-
- 3
オーブンを160℃に予熱する。
- 4
卵白と砂糖を合わせ、泡立て器でメレンゲを作る。
- 5
卵黄と砂糖を混ぜ、クリームチーズ、水切りヨーグルト、バターを加えてさらに混ぜる。合わさったら生クリームを加えて混ぜる。
- 6
上記が混ざったら、メレンゲ、薄力粉を少量ずつ数回に分けて交互に混ぜ入れる。
- 7
かぼすの皮と汁を合わせたものを加える。（分かりづらいですが、写真にうっすら見える緑の粒がかぼすです。）
-
- 8
全てが混ざったら型に流し入れ、表面を平らにならす。
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- 9
160℃のオーブン下段で50分焼く。竹ぐしを指し、なにも付いてこなければ焼き上がり。
-
- 10
アプリコットジャムと水を混ぜ合わせ、電子レンジ600wで30秒ほどかけたものを塗る。（つや出ししない場合はなしでもOK）
-
- 11
冷やして完成です。（こちらも分かりづらいですが、断面に少しかぼすの皮が見えます。）
-
コツ・ポイント
メレンゲは泡をつぶさないよう、薄力粉はダマにならないようさっくりと混ぜ合わせます。
かぼすをレモンや柚子、すだち等にアレンジしても爽やかで美味しいと思います。
つくれぽ
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