海老は洗って背ワタを取る。イカは下処理をして輪切りに、ゲソは食べやすい大きさに切る。アサリは砂出しをして洗っておく。

玉ねぎは荒みじん切り。にんにくはみじん切りにする。鶏肉は2cm角程に切る。

フライパンに海老、イカ、アサリを入れ、白ワインを加えたら蓋をして強火で蒸し焼きにする。

アサリの口が開いたら火を止め、ボールの上にざるを乗せ、蒸し汁ごと全部入れる。

蒸し汁、カットトマト、水が合わせて4カップになるように計り、コンソメ、カレー粉、塩、胡椒を混ぜておく。

ホットプレートを200℃に熱し、玉ねぎ、ニンニクを炒める。しんなりしたら鶏肉を炒め、色が変わったら米を加える

米の全体に油が回り、透き通ってきたら5のスープを加え、全体が平らになるようにならす。

沸騰してきたら温度を140℃に落とし、蓋をして15分程炊く。4の魚介を飾り、保温にして10分間蒸らして完成です。