豆腐をさいの目に切り、耐熱皿に並べて、ラップをせず、レンジ600wで3分程度加熱する。

冷めたらキッチンペーパーを押し当てたり、ガーゼで絞ったりして十分に水分を取り除く。

フォークでそぼろ状に潰せば完成。