デーツを鍋に入れひたひたに浸かるくらい水を入れて火にかけます。
柔らかくなったらフードプロセッサーでペースト状にします。

クルミを荒く砕いておきます。

小麦粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをボウルに入れ混ぜます。

ペースト状にしたデーツ・クルミ・米油を加え切るようにさっくりと混ぜます。

生地が固いようなら水を少量加えて耳たぶくらいの柔らかさにしてください。

パウンドケーキ型にクッキングシートをセッティングし、生地を流し入れます。
2、3回垂直に落として空気を抜きます。

真ん中にナイフなどで切り込みを入れ、180度に予熱したオーブンで約25分焼きます。

竹串を刺して何もついてこなければOKです。焼き時間はは様子を見ながら調節してください。

型から外し、粗熱をとって出来上がりです。