ある程度、生地が纏まってきたら室温に戻しておいた無塩バターを加え練り込むように更に捏ねていきます。トータル30分位

4　を保温設定した炊飯器に入れて濡れ布巾を被せて10分間放置。　一次発酵です。

一次発酵後、写真のように膨らみます。生地をこのような状態になったら取り出します。膨らみがたりなければもう少し保温します。

取り出した生地をガス抜きします。

7 をまたひとまとめにします。

8 の生地を焼く個数に丸めてベンチタイム、ラップをふんわりかけて10分位放置します。

9 の生地を整形しクッキングシートを敷いた鉄板に移し濡れ布巾を被せて二次発酵します。

約一時間放置し二次発酵終了です。
オーブンを180度に予熱します。

12 にハサミで真ん中を少し十字にカットしクルミをトッピングして艶だしに溶き卵を塗ります。

13 を予熱済みのオーブンで約20分。焼き時間各ご家庭のオーブンの様子で調整してみて下さい。写真は25分焼きました。

焼き上がった生地の断面です

クルミは写真の素焼きのものを使用してます。お菓子作りもこのクルミ活躍してます。

焼き上がったパンは網の上に移し冷めてからお皿に移し出来上がり。