帆立には料理酒と塩を振っておく。

XO醤と料理酒を火にかけ、料理酒のアルコールが飛んだら火を止める。

XO醤と料理酒を練り胡麻、黒酢、醤油と混ぜ合わせる。

帆立はバーナーで炙る。

湯葉を用意する。

湯葉、カットした帆立、胡麻酢、刻み万能ねぎを盛り付けて完成。