介護食♪嚥下食♪パンプディング
比叡病院栄養科 @cook_40199104
やわらかい食感で赤ちゃんから高齢者まで食べられる！！
熱量：193Kcal、たんぱく質：5.5ｇ（１人前）
このレシピの生い立ち
嚥下障害のある方もない方も一緒に楽しんでもらえるおやつを、と思い作りました。プリン生地にパンを入れることによって、適度な食感とコクを出すことができました。また離水も少なく、安心して食べていただけます☆
介護食♪嚥下食♪パンプディング
やわらかい食感で赤ちゃんから高齢者まで食べられる！！
熱量：193Kcal、たんぱく質：5.5ｇ（１人前）
このレシピの生い立ち
嚥下障害のある方もない方も一緒に楽しんでもらえるおやつを、と思い作りました。プリン生地にパンを入れることによって、適度な食感とコクを出すことができました。また離水も少なく、安心して食べていただけます☆
アプリでひらく作り方
- 1
まずキャラメルソースを作る
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- 2
砂糖を火にかけ焦がしていく 良い色になったところでお湯を加えて火を止める
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- 3
型に流しておく
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- 4
食パンを細かくちぎる
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- 5
牛乳を温め、砂糖を溶かす
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- 6
火から離し粗熱を取っておく
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- 7
ボールに卵を溶きほぐし、覚ました牛乳（６）とバニラエッセンスを加える
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- 8
ざるなどで濾した卵液（７）にちぎった食パン（４）を加える
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- 9
キャラメルソースを入れた型（３）に（８）を流しいれ、15分浸す
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- 10
150度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにする
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- 11
8等分に切り分け、生クリームを飾ってお召し上がりください
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コツ・ポイント
パンを細かくするときはカットするのではなく、手でちぎるようにしてください。その方がプリン液をたくさん吸い込んでやわらかく仕上がります☆
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