小ねぎを洗って 根の部分をとり 熱湯で３０秒くらいゆでる。

冷たい水に浸し さっとしぼる。
5センチくらいの長さに切りそろえ、器に盛る。

小鍋に味噌 砂糖 酒 酢を入れて 弱火で加熱しながら よく混ぜる。砂糖が溶けてよく混ざったら火を止める。

②に③を回しかけて完成。