ゴボウは皮を包丁の背で削ぎ※、ピーラーで３センチの長さの薄切りにして、水に5分ほどさらしておく。
※皮むきスポンジでも可

エビは皮を剥き、背わたをとって１センチくらいに切り分けてボウルにいれる。酒と塩を揉みこんで5分くらいおく。

にんじんもゴボウと同様にピーラーで３センチくらいの薄切りに、たまねぎは繊維にそって３ミリ幅くらいの薄切りにする。

大きめのボウルに水気を切ったゴボウ、にんじん、たまねぎ、水気を切ったエビ、Aを入れて全体に粉が満遍なく着くようにまぜる。

粉が全体に混ざったら、ボウルに水(大さじ3)と白だし(小さじ1/2)を入れてダマにならないようにまぜる。

小鍋に油を高温に熱したら、５をスプーン(大さじ)で３センチ大にすくって揚げる。カリッとほんのりきつね色になったらOK。

☆8～10個くらい出来上がります！
お好みで大きめに揚げて丼やうどんのトッピングにしたり、小さめにしてお弁当のおかずに♪