フランボワーズガナッシュサンド
★フミ菓★ @cook_40268092
甘酸っぱいフランボワーズガナッシュをミルクチョコにはさみました。
このレシピの生い立ち
おしゃれなバレンタインチョコが作りたかったので＾＾
フランボワーズガナッシュサンド
甘酸っぱいフランボワーズガナッシュをミルクチョコにはさみました。
このレシピの生い立ち
おしゃれなバレンタインチョコが作りたかったので＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
両面用のチョコを作る。
ミルクチョコを細かく刻む。
６０℃くらいのお湯でチョコを湯煎する。 - 2
オーブンペーパーの上に溶かしたチョコを流し２，３ｍｍの厚さに広げる。
固まったら温めた包丁で四角く切る。 - 3
フランボワーズをすり鉢ですりつぶす。
（粉の場合はしなくてもいいです） - 4
ガナッシュを作る。
生クリームを火にかけ沸騰直前で火を止めて、小さく割ったホワイトチョコを入れて溶かす。 - 5
すりつぶしたフランボワーズを入れ、氷水で冷やす。
- 6
ガナッシュをチョコにはさむ。
ガナッシュは小さじ１弱ぐらい。
（薄いビニール手袋などをはめると跡が付きにくいです）
コツ・ポイント
ミルクチョコを伸ばすとき、表面にヘラのあとがついていてもおしゃれです。
余ったガナッシュは丸めてココアをまぶして簡単トリュフにすると美味しいです。
フランボワーズフレークは風味が落ちやすいので、人にあげる場合はパウダーにした方がいいです。
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