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【自家製酵母】レーズンの酵母液
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【自家製酵母】レーズンの酵母液-レシピのメイン写真

【自家製酵母】レーズンの酵母液

いのかんこ
いのかんこ @cook_40099645

レーズンを使って自家製酵母づくり。
このレシピの生い立ち
自家製酵母でパンを作りたくて、色々な方法を参考にしたもの。パン以外にも、肉を焼く時の隠し味として。

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自家製酵母でパンを作りたくて、色々な方法を参考にしたもの。パン以外にも、肉を焼く時の隠し味として。

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【自家製酵母】レーズンの酵母液

いのかんこ
いのかんこ @cook_40099645

レーズンを使って自家製酵母づくり。
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自家製酵母でパンを作りたくて、色々な方法を参考にしたもの。パン以外にも、肉を焼く時の隠し味として。

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材料

1回分
  • レーズン(オイルコーティングなし) 150g
  • 一度沸騰させて冷ました水道水 400ml
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作り方

  1. 1

    ビンに材料を入れて放置。1日3回、蓋を開けてニオイを確認。蓋を閉めて軽く振る。
    【1日目】

    • 【自家製酵母】レーズンの酵母液作り方1写真
  2. 2

    【2日目】水が色付き、レーズンが水を吸って膨らんで沈んでいる。

    • 【自家製酵母】レーズンの酵母液作り方2写真
  3. 3

    【3日目】2粒くらい浮いてきた?水面に、細かい気泡が見えるように。

    • 【自家製酵母】レーズンの酵母液作り方3写真
  4. 4

    【4日目】レーズンが全部浮いて、大小泡が大量発生!蓋を開けるとアルコール臭がすごい☆瓶を振ると更に泡が発生!

    • 【自家製酵母】レーズンの酵母液作り方4写真
  5. 5

    【5日目】泡の発生が落ち着いた。蓋を開けるとアルコールと甘い匂い。完成!

    • 【自家製酵母】レーズンの酵母液作り方5写真

コツ・ポイント

のんびり、じっくり放置すること。完成したら冷蔵庫へ。5ヶ月くらい保存可能だそう。

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いのかんこ
いのかんこ @cook_40099645
2016/02/11 06:28に公開
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レーズン

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