チューボーですよ！天津飯
2016年4月23日放送
ゲスト：松井 珠理奈さん
このレシピの生い立ち
2016年4月23日放送のレシピ
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- 1
【タラバガニ・
ズワイガニ】
長ネギ（青い部分）・生姜をのせ、紹興酒をかけて10分蒸し殻を外し、身を細かくほぐす - 2
【長ネギ】
縦半分に切り斜めに薄切りする
【タケノコ・
シイタケ】
スライスし細切りにする - 3
熱した鍋に油を
馴染ませ、切った野菜・ほぐしたカニを軽く炒める（中火） - 4
卵のコシを切り
塩・コショウ・炒めた具を混ぜ加える - 5
【甘酢あん】
ボウルにケチャップ・水・砂糖・塩・酢・黒酢を入れ混ぜ合わせる - 6
【カニ玉】
熱した鍋に油を
なじませ、卵を
入れて素早く、
しっかり混ぜる - 7
卵が膨らんできたら折り返し、厚みを
持たせる - 8
フチが固まり、
裏面が焼けたら返す - 9
フチを内側に寄せ
厚みを出しご飯に
乗せる - 10
【仕上げ】
甘酢を強火で温める - 11
沸騰したら
水溶き片栗粉を加えトロミをつけ
ゴマ油を入れる - 12
カニ玉にかけて完成
コツ・ポイント
厚みのあるカニ玉を焼く為には
弱火にしフチをしっかりと寄せるのがポイント
甘酢あんの水溶き片栗粉は状態を見ながら
いれましょう
つくれぽ
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