切り干し大根の美味しい戻し方

Name: 切り干し大根の美味しい戻し方
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 ３０ｇ

chipu516 @taka_chipu

時間は掛かりますが、調理にするととても美味しい
このレシピの生い立ち
煮物の際、必ず行っている戻し方です
面倒ですが、アクも臭みもなくなり、とても美味しく頂けます

切り干し大根の美味しい戻し方

chipu516 @taka_chipu

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材料

４人分

切り干し大根３０ｇ

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作り方

1
軽く水洗いし、塩を少々ふり軽く揉みます
アクを絞り出し水で洗います
まだ、黄色みがかっていましたら、再度塩揉みします
2
水洗いした１をボールに入れ、切り干し大根がかぶるくらいの水を入れ、落とし蓋をします
１０分～１５分おきます
3
十分に膨らんだら、サッと水洗いし、熱湯で茹でます
この行程で臭みを取ります
4

水切りをし、煮付けやアップしている切り干し大根の酢の物やサラダなどに使って下さい

コツ・ポイント

塩揉みは、黄色みがなくなるまでして下さい
おとし鍋必ずして下さい

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つくれぽ

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chipu516 @taka_chipu

2014/03/25 12:47に公開

料理嫌いだった新婚時代。今や子供たちは二十歳を過ぎ、いつの間にか料理を食べさせて『美味しい』って言葉を家族から引き出す為に孤軍奮闘！未だに台所に長居が嫌いで、持病も手伝って、できるだけ台所から離れて簡単に美味しくつくるのがモットーに新婚時代から書き留めてきたレシピを元に料理を作ります♡料理の基礎も分かりやすく画像を交えて説明しますずぼら＆闘病主婦の知恵で楽チン料理を作ります♪

このレシピのキーワード

切り干し大根

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