そら豆をさやから取り出し、包丁で豆の黒い筋の部分に少し切り込みを入れる。
茹でた後で薄皮が剥きやすくなります。

鍋にたっぷりの水と2%の塩(水1Lに対し塩20g)を入れ、沸騰したらそら豆を投入し1分半程茹でたら取り出しザルにあげる。

玉ねぎ氷を半解凍〜解凍しておく。

ミキサーに解凍した玉ねぎ氷、そら豆、豆乳を入れて、滑らかになるまで攪拌する。

ミキサーから鍋に移し、弱火で温める。

フツフツしてきたら、1度火を止め、コンソメもしくは固形スープの素を加えて溶かす。

溶けたら、更に弱火で温める。

スープ皿によそい、パセリを散らす。