肉は、5センチの長さで切り、5ミリくらいの厚さで薄切りにします。

生姜を、みじん切りにして、醤油、みりんを入れて、よく混ぜ合わせ、肉を、10分放置します。

長ネギは、2センチの長さで、斜め切りにして、キュウリは、3ミリくらいの斜め切りし2ミリくらいの、細切りにします。

鍋に、水(材料以外)を入れて、沸かして、うどんをゆでます。

うどんが、湯がけば、流水で、よく洗い、氷水に入れて、よく〆に、水気をよく絞り、器に盛り付けます。

フライパンに、油を入れて、温まれば肉を入れて、片面焼ければ、タレを入れて、裏返します。

火が通れば、水、だしの素を入れて一煮立さし、火から放し冷ましておきます。

キュウリ、長ネギを盛り付け、肉の入った、フライパンの物をすべて入れて、お好みで、七味とうがらし、胡椒を振りかけ、完成