昆布出汁とあまったスープカレーを鍋にかける。火は弱火で。

スルメイカを洗い、吸盤の固い部分は塩で落とす。内臓を軟骨に手をかけながら身から抜き取る。

身は中の軟骨等を取り除き、輪切りに。足と目の部分を切り離す。足は3本ずつくらいに縦に切り、長い食指は半分に。

クチバシは殻を取る。縦に肝に切り込みを入れ、沸々いった鍋の中に肝を絞り入れる。静かにかき回して、汁と合わせる。

しばらくして、かえしかめんつゆ、塩を半分入れて味見をする。お好みですりおろし生姜を入れる。

味が足りなければ残りの塩を加減して入れる。食べる前にイカを入れて火が通ったら出来上がり。器に盛り付け、ネギを散らす。