スナップエンドウはへたをとり、さっと塩ゆでして半分に切ります。

ほうれん草もさっと塩ゆでして水分をきり、4cmくらいに切ります。

玉ねぎは細切りにします。ベーコンは1cmくらいに切ります。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコン、しめじを炒め、火が通ったらスナップエンドウ、ほうれん草を加えます。

4にさっと火が通ったら塩、コショウで味を整えます。

5をお皿に盛り、温泉玉子をのせてパルメザンチーズ、コショウをふります。温泉玉子にキッチンばさみで切り込みを入れます。