キャベツは大き目のみじん切り、人参は1㎝角の薄切りに切り塩を加え揉み15分ほどおきます。

玉ねぎは、スライスして水に漬けて辛みを抜きます。水気を切ってみじん切りします。ハムは1㎝角に切ります。

ボウルにマヨネーズとりんご酢を混ぜ合わせ、1を軽く水洗いしてきつく絞って加え、2も加えて混ぜ合わせます。

粗挽きこしょうで味を調えます。