ボウルに常温に戻したバターを入れて泡立て器でクリーム状にする砂糖を3回に分けて入れ空気を入れるように白くなるまで混ぜる

ときほくした卵黄を少しずつ加え、泡立て器で生地がなめらかになるまでしっかりまぜる

粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりとまぜる

手のひらでしっかりと生地を押しながらひとつにしてラップに包み〈あとで作業しやすいように四角くまとめる〉冷蔵庫で1時間。

生地を冷蔵庫から取り出し、扱いやすいかたさになったら、半量ずつ、オーブンシートではさむ

オーブンを180度に予熱する

⑤の生地をそれぞれめん棒で厚さ5ミリになるように伸ばして、型で抜く

天板に間隔をあけて並べ、180度で12〜14分焼く。天板に一緒に入りきらないときは数回に分けて焼く

アイシングをつくる。ときほぐした卵白に粉糖を加えながら練り混ぜ、ココアを加えてまぜる。

クッキーが完全に冷めたら、絞り出し袋に詰めた⑨で顔を描く。

完成！