いかは、いかすみ袋を破らないように、足と内臓を外す。胴と足を食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、いかをさっと焼いて取り出す。

同じフライパンに玉ねぎを透き通るまで炒め、トマト、ピーマン、にんにくを加え炒める。白ワインとブイヨンを加え、5分煮る。

いかすみペーストと、いかすみ袋に入っているいかすみを加え、弱火で15分煮込む。

ミキサーで、どろっとするまで撹拌する。フライパンにソースといかを戻し、5分煮込んで完成。