小梅をしっかり洗いざるにあけよく乾かします。乾いたら爪楊枝でへたをとります

ボールに小梅をいれあら塩とホワイトリカーをいれ潰れないように強くもみこみます。（10分位）まな板で板づりでもOK

漬物用の容器に入れ白梅酢がだんだん上がってきます

白梅酢が梅全体につかるようになってきたら揉み紫蘇をいれる

２週間位から食べられるようになります