白菜の菜の花で…胡麻あえ
夢遊草 @cook_40049902
収穫が遅れ…花が咲き始めた白菜は茹でて胡麻あえにすると甘味が強くて美味しい。ほかのアブラナ科のツボミも、同様に使えます。
このレシピの生い立ち
菜の花の和え物は…アブラナ科の花穂ならどれでも使えます。とくに白菜は甘くて美味しいので、捨てずに春の味を楽しみましょう。「辛し和え」や「ワサビ和え」にしても美味しいので作ります。花が咲く前のツボミが軟らかく、茹で過ぎないようにします。
白菜の菜の花で…胡麻あえ
収穫が遅れ…花が咲き始めた白菜は茹でて胡麻あえにすると甘味が強くて美味しい。ほかのアブラナ科のツボミも、同様に使えます。
このレシピの生い立ち
菜の花の和え物は…アブラナ科の花穂ならどれでも使えます。とくに白菜は甘くて美味しいので、捨てずに春の味を楽しみましょう。「辛し和え」や「ワサビ和え」にしても美味しいので作ります。花が咲く前のツボミが軟らかく、茹で過ぎないようにします。
アプリでひらく作り方
- 1
結球しなかったり、収穫が遅れた白菜の花が咲き始めたら、ツボミを摘み取ります。ほかのアブラナ科のツボミでもＯＫ
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- 2
洗った花穂は、茎、葉、ツボミに分けておきます。
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- 3
沸騰した鍋に、ひとつまみの塩を入れ、沸騰すれば硬い茎、穂先、葉の順に入れて最後にツボミを入れて茹でます。
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- 4
茹で上がると冷水に浸け、色止めします。
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- 5
炒り胡麻を摺り、そこに白だしを入れて…２㎝に切った白菜を入れ混ぜます。
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- 6
味見をして、好みで砂糖を加えても可。
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コツ・ポイント
色よく仕上げるため、茹で花穂はすばやく流水に浸けます。白菜の花穂は甘いので、砂糖は不要ですが好みで使ってください。茎の硬いところは筋があるので、やわらかいところだけを使わないと食感が悪くなります。
つくれぽ
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