乾燥椎茸を水で戻しておく。

春巻きの皮を1/4の正方形に切る。

人参、筍、ピーマン、キャベツ、椎茸をみじん切りにする。

挽き肉とみじん切りにした野菜、☆をボウルに入れてよく混ぜる。

フライパンを温めて油をひく。

具材をフライパンに入れて炒める。
肉の色が変わったら★を入れて混ぜながら炒める。

よく火が通ったら、味をみながら調整して、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

タネが少し冷めたら、春巻きの皮に包む。
角が上下左右にくるようにする。

下の方にタネを乗せて下を三角に折り、左右たたんで上に巻いていく。

皮の先に水溶き片栗粉を指で塗りくっつける。

油でキツネ色に揚げて完成！
小さいので、すぐに揚がります。