マスカルポーネにグラニュー糖を加えてしっかり泡立て器で混ぜる。

別のボールで生クリームを七分立てにする。

1に2を数回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。冷めたコーヒーを少しずつ様子をみながら加えて混ぜる。

ガラスカップにイチゴジャムを敷き、3を流し入れ、冷蔵庫で数時間固める。

ココアパウダーを茶こし器でふりかけ、イチゴ、ミントで飾り付ける。