大根を千切り、えのきは小分けにしておく

なべ1/3に水と昆布、酒、塩、大根を入れて加熱する。沸騰したら、鰹だしとえのきを入れ大根に火が通るまで加熱する。

大根が柔らかくなったら、加熱をやめて冷めるまで置く。
急ぐのでしたら、大きなボールに氷を入れてその中で冷やす。

食べる前に、お好みの大きさに切った豆腐と氷を入れて出来上がりです。

お好みで、ポン酢やドレッシングなどにつけて食べてください。