ゴボウは泥つきの場合アルミホイルを丸めたものか金だわしでよく泥を落として下さい。ささがきにして鍋にいれていきます。

ゴボウが被るくらいの水をいれて火にかけます。柔らかくなって来たら牛肉をいれて再び沸騰したらざるにあけます。

また鍋に戻し300ccの水を注ぎ火にかけます。醤油と砂糖、すりおろした生姜をいれて蓋をして弱火で１５分くらい煮ます。