油揚げを串に刺します。

フライパンに油を引かず油揚げを並べフタをして焼きます。

両面に焦げ目を付ける。

これで大根をおろすと粗目で水分が出にくいので扱いやすいです。
小口ねぎは水にさらしておきます。

小皿に大根おろし、小口ネギを盛りポン酢しょうゆをかけ焼いた油揚げにたっぷりかけていただきます。