新しょうがは皮を向いて、スライサーでスライスする

スライスした新しょうがに塩をふりかけ、塩もみして置いておく

水分の出たしょうがを茹でた鍋にさっとくぐらして、取りだす

粗熱が取れたら冷蔵庫へ、一晩寝かせればお寿司屋さんで食べるガリが出来上がりますよ！
酒のツマミにも良いよ