★の材料を全部混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

半身の鯖を２つに切り、軽く塩コショウをして５分ほど置く。

ペーパータオルで鯖の水気をよく取り、片栗粉を両面にまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、鯖を両面ソテーする。

鯖の油を切って、お皿に盛り、冷やしておいたソースをかけて出来上がり。