チーズ×ほんのり珈琲のロールケーキ
生クリーム不使用のチーズクリームをコーヒー風味のビスキュイで巻いたコーヒー×チーズケーキのようなロールケーキです☻
このレシピの生い立ち
コーヒー生地のロールケーキが食べたい！でも生クリームは苦手...ということでクリームチーズで代用してみたらロールケーキの中にチーズケーキが入ったようなケーキができました(笑)
チーズ×ほんのり珈琲のロールケーキ
生クリーム不使用のチーズクリームをコーヒー風味のビスキュイで巻いたコーヒー×チーズケーキのようなロールケーキです☻
このレシピの生い立ち
コーヒー生地のロールケーキが食べたい！でも生クリームは苦手...ということでクリームチーズで代用してみたらロールケーキの中にチーズケーキが入ったようなケーキができました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
**チーズクリーム
- 2
クリームチーズを30秒ほどチンし柔らかくしたら泡立て器でよく混ぜる。
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- 3
１にAを上から順に加えその都度よく混ぜ、冷蔵庫へ。
- 4
**ビスキュイ生地
- 5
卵白と卵黄をそれぞれボウルに分ける。1つ分余った卵白はビニール等に入れて冷凍庫で保管するといいです。
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- 6
砂糖を2回に分けて入れながらメレンゲを作る。はちみつは2回目の砂糖と一緒に。角がおじぎするくらいに卵白をたてる。
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- 7
卵黄は白くもったりするまでしっっっかり混ぜる。リボン状に落ちるまで！ハンドミキサーで5分程混ぜました。
-
- 8
オーブンを200度で余熱開始。コーヒーを作っておく。
- 9
もったりした卵黄に砂糖を加えよく混ぜたら、メレンゲの3分の1を入れ泡立て器でよく混ぜる。
-
- 10
9を残りのメレンゲと合わせゴムベラでさっくりと混ぜる。
バターを熱々に溶かす。(小鍋orチン) - 11
10にふるった粉・バター・コーヒーの順に加えていくその都度さっくりヘラで混ぜる。
- 12
天板にはクッキングシートを2枚重ねで敷いておく。(我が家の天板は大きいので少しずらして重ねています。)
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- 13
180度で10-12分。ご自宅のオーブンによって焼き時間は調整してください。我が家は火力強めなので10分です。
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- 14
焼きあがった生地を冷まし、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。
- 15
冷蔵庫で寝かせておいたチーズクリームを塗る。上下左右はクリームを少なめ、もしくは塗らない方がきれいに巻けます。
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- 16
ラップやクッキングシートごとくるくる丸め、冷蔵庫で２-３時間寝かせて完成。(クッキングシートの場合上からラップで包む。)
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コツ・ポイント
①卵黄はゆるいマヨネーズ状に。乳化しやすくなり、メレンゲと混ざりやすくします。
②クッキングシートは1枚だと火のあたりが強いので重ねています。
③生クリームほどかたいクリームではなく生地も柔らかいので、そっとぎゅっと巻いてください。
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