鴨は室温に戻し、皮目に格子状に切れ目を薄く入れ、塩胡椒する。

フライパンをしっかり温めサラダ油をしく。鴨を皮目から下に置き中火で3分焼く。焼き色がついたら返し同じように焼き取り出す。

＊鴨を焼く時、出てきた鴨の脂をスプーンですくって肉にかけながら焼くと更によいです。

鴨をアルミホイルで包み、さらに布で包み、20分そのままおく。

その間に生クリームをハンドミキサーでつのが立つくらい泡立てる。チーズを足してハンドミキサーで混ぜる。

＊すぐに盛り付けない場合は、出来たクリームは冷蔵庫に入れておいてください。

ルッコラに★を入れ、手でさっくり混ぜる。

皿にルッコラを盛る。鴨を切り分け、ルッコラの上にのせ、5のチーズクリームをのせ、粗挽き黒胡椒をかけ、出来上がりで～す。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。