しゃぶしゃぶをする鍋に水、日本酒、昆布をいれ火をつけます。わいたら火を止めます。

肉をお皿に盛る。水菜はざく切り、豆腐は食べやすいように切る。白滝は下茹で。ゴボウはささがきにして下茹で。

キノコとゆばも食べやすい大きさに切る。皿に具材を盛る。細ネギは薬味として使うので小口切り。

昆布を鍋から出して卓上コンロへ。だしを沸かして肉からスタートしお好みのたれで召し上がって下さい。