さつまいもは皮をむいて大きめに切り、水にさらしてアクをぬく。

鍋に水とさつまいもをいれて火にかけ、柔らかくなるまで加熱する。

柔らかくなったら水を捨て、軽く火にかけて水分を飛ばす。

さつまいもを潰したあと、こし器でこす。

さつまいもを鍋に戻し入れ、生クリーム、バター、砂糖を加えてボテッとするまで加熱する。

火からおろして卵黄を加える。

生地が冷めたらお好みの形に整え、溶き卵を塗る。

230℃のオーブンで10分ほど焼く。
焼き色がついたらOK