【下準備①】
玉子を割り、卵白と卵黄に分けて、それぞれボウルに入れる

【下準備②】
黒糖とキビ砂糖をそれぞれ計っておく

【下準備③】
牛乳を計っておく

【下準備④】
サラダ油を計っておく

【下準備⑤】
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるいでふるっておく

【卵黄生地作り】
卵黄に黒糖を加え、白っぽくなるまで、よく混ぜる

白っぽくなった生地に牛乳を加え、混ぜる

サラダ油を細く垂らしながら加え、混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを、もう一度ふるって加える

だまがなくなり、なめらかになるまでよく混ぜたら、卵黄生地の出来上がり♪

【メレンゲ作り】
別のボウルに卵白を入れ、やわらかくツノが立つまで泡立てる

キビ砂糖を2回に分けて入れ、混ぜる

ツノがしっかり立ったら、メレンゲの出来上がり♪

メレンゲの1/3の量を卵黄生地に加え、なじませる

※この位が目安です

メレンゲを混ぜた卵黄生地を、残りのメレンゲに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

生地を型に流し込む

竹串を底までさして、ぐるっと3周ほど静かに回す

※生地の中の大きな気泡を散らす為

180度に予熱したオーブンで20分焼く

170度に下げ、アルミホイルを被せ、さらに20分焼く

竹串をさして何も付いてこなかったら 焼き上がり♪

型ごとひっくり返し、安定しているビンにさして、完全に冷ます

完全に冷めたら、型と生地の間に、外側→内側→底の順にパレットナイフを差し込み、型から外す

お好みで黒糖をかけたら完成♪