骨付き鶏肉を水で洗い、チキンの余分な部分を取り除く。

油をひいた深い鍋に鶏肉を入れ、強めの中火。水分が飛ぶまで待ち、飛んできたら両面に塩コショウ、焼き目をつける。

焼き色がついたら刻んだタマネギ、ガーリックを加えて軽く炒める。

お湯をそそぎ、細く切ったセロリ、タイム、ネギとともに蓋をし煮込む。吹きこぼれないよう途中蓋をずらし、中火に。

チキンが柔らかくなったら取り出し、骨からシュレッドする。取り出したチキンは鍋に戻し、骨もブイヨンの為にまた戻し煮込む。

充分ブイヨンがとれたら骨を鍋から取り除き、ベイリーフ(ローリエ)とマッシュルーム、バター少々を加え煮込む。

ヘビークリームに小麦粉を混ぜたものを少しずつスープに混ぜ、味を見ながら塩、ヘビークリーム、チーズを足し煮込む。

ほぼ味が出来上がったらじゃがいも、パスタを入れて完成。
味が足りないようなら少々ブイヨンを足す。